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Filetti di sgombro in olio

Ingredienti:
Sgombri (o filetti di sgombro)
Aceto di vino bianco
4 foglie di alloro
Sale e pepe nero
Olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Deviscerare gli sgombri e tagliare loro le teste e le code, lavarli e metterli a bollire in un recipiente con 1 litro di acqua fredda e 1 bicchiere di aceto, le foglie di alloro e un pizzico di sale.

Cuocere lentamente per circa 10 minuti e lasciarli raffreddare nella loro acqua, poi dividere i filetti e rimuovere con cautela le lische, mettere i filetti in un vassoio con abbondante olio e pepe in grani.

Lasciate insaporire in olio per circa 24 ore e servire freddi.



































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