ricette di cucina della dieta mediterranea
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Ricetta aguglie marinate della Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi

Ingredienti per le aguglie marinate:
600 gr. di aguglie
3 spicchi d'aglio
Farina di bianca
1/2 litro di aceto rosso
3 foglie di alloro
Olio di arachidi
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero in grani

Preparazione per le aguglie marinate:
Ricetta della Dieta Mediterranea per le aguglie marinate a basso contenuto di grassi saturi.


Pulire e lavare bene le aguglie eliminando le interiora, le pinne e la testa, quindi tagliarle a tocchetti di circa 4 dita, metterli in un recipiente con della farina bianca, poi toglierli. Una volta ben infarinati friggerli in olio di arachidi fino ad essere ben croccanti, toglierli e metterli su di un piatto con un panno carta per eliminare l'eccesso di olio.

In una padella preparare un infuso con l'aceto, l'alloro, gli spicchi d'aglio divisi a metà, mezzo cucchiaino da tè di chicchi di pepe e una presina di sale con far cuocere per 10 minuti l'aglio sbucciato in 1 bicchiere d'acqua, e non appena sara' evaporata, aggiungere le foglie di alloro, l'aceto e il e cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Disporre i tranci di aguglia da marinare in un contenitore e versare la salsa precedentemente ottenuta.

Saranno pronti dopo 24 ore e potranno essere conservati in frigorifero per qualche giorno.

























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