Preparation:
Mettere la farina in una grande ciotola, il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e aggiungerlo alla farina, insieme con l'olio e un pizzico di sale.

Mescolare bene poi impastare con le mani, aggiungendo un po' d'acqua o farina se necessario, fino a quando la pasta diventera' liscia ed elastica.

Con un po' di farina cospargere l'interno della ciotola e inserirci la pasta in forma sferica effettuando un taglio a croce sulla parte superiore per aiutarla a lievitare.

Coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo a temperatura ambiente per circa due ore. L'impasto sara' pronto quando avra' raddoppiato il suo volume.

Prendere l'impasto e dividerlo in quattro parti uguali. Stendere ogni parte con un mattarello fino ad ottenere 4 dischi di circa 30 cm. di diametro.

Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 7 minuti.

Trascorso il tempo togliere dal forno le pizze e coprirle con i formaggi tritati che avrete nel frattempo preparati, fate cuocere per altri 7 minuti o fino a quando la pasta sara' sufficientemente cotta. Togliere le pizze dal forno e servirle calde.