ricette di cucina della dieta mediterranea
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Cavolfiore al prosciutto nella Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi

Ingredienti del Cavolfiore al prosciutto:
1 cavolfiore
1 cipolla
150 gr di prosciutto
200 gr (9 once) di pomodori pelati
Semi di finocchio
Olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino (o pepe)

Preparazione del Cavolfioreal prosciutto:
Questa ricetta di cucina del cavolfiore al prosciutto e' a basso contenuto di grassi saturi, elaborata nel rispetto dei principi della Dieta Mediterranea.


Dividere il cavolfiore a pezzetti eliminando la parte dura del torsolo e lavarli in una ciotola con acqua fredda.

Tritare finemente la cipolla e cuocerla con 2 bicchieri di acqua per circa 20 minuti per renderla piu' digeribile, quindi aggiungere il prosciutto precedentemente tagliato a piccoli quadretti e farlo insaporire con la cipolla, aggiungere i pomodori tritati, un po'di semi di finocchio, il cavolo precedentemente preparato e fare cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua o brodo vegetale se necessario, aggiustando di sale e peperoncino.

A cottura ultimata aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolare bene e servire.


Per una corretta alimentazione si consiglia l'uso prevalente del peperoncino in luogo del pepe.

E' da notare inoltre che, sempre per una corretta alimentazione, in luogo del soffritto con olio e' stata adottata l'aggiunta di acqua al trito di cipolla e l'aggiunta finale a crudo dell'olio extravergine di oliva. Questa diversificazione nulla o quasi togliera' al palato. Provare per credere!

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By A.I.C.
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