ricette di cucina della dieta mediterranea
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- Ricetta funghi trifolati all'olio

Funghi all'olio nella Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi

Ingredienti dei Funghi all'olio:
1 kg. di funghi porcini freschi o congelati
1 rametto di nepitella (o prezzemolo)
4 spicchi d'aglio
1 dado ai funghi
2 cucchiai di polpa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe macinato

Preparazione dei Funghi all'olio:
Questa ricetta di cucina dei funghi all'olio e' a basso contenuto di grassi saturi, elaborata nel rispetto dei principi della Dieta Mediterranea.


Dividere le cappelle dai gambi dei funghi, pulire con un coltello i gambi eliminando eventuali residui di terra, pulire le cappelle con una salvietta inumidita in acqua fredda, poi tagliarli a pezzetti non troppo piccoli.

In una casseruola mettere l'aglio a spicchi con la mentuccia, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, i funghi (e' possibile aggiungere nello stesso modo i funghi ancora surgelati), aggiungere il dado, poi coprire il tegame mescolando delicatamente di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.

A cottura ultimata aggiungere il pepe a piacere e 5 cucchiai di olio d'oliva, mescolando delicatamente.
















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By A.I.C.
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