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Ricetta del sugo all'amatriciana della Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi

Ingredienti del sugo all'amatriciana:
130 gr di pancetta stagionata
500 gr di pomodori pelati
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino rosso
40 gr. di formaggio pecorino romano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e peperoncino (o pepe)

Preparazione del sugo all'amatriciana:
Ricetta del sugo all'amatriciana della Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi saturi.


In una padella mettere la cipolla tritata finemente e farla cuocere con 2 bicchieri d'acqua per circa 20 minuti per renderla piu' digeribile.

Sgrassare e tagliare la pancetta a cubetti e aggiungerla alla cipolla, rosolarla per qualche minuto, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare completamente, aggiungere i pomodori e cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario, aggiustare di sale e peperoncino ed a fine cottura aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Il sugo così ottenuto sarà possibile conservarlo in frigo per qualche giorno e potrà essere unito caldo insieme al formaggio pecorino romano con qualsiasi tipo di pasta, ma preferibilmente con i classici bucatini.

Per una corretta alimentazione si consiglia l'uso prevalente del peperoncino in luogo del pepe.

E' da notare inoltre che, sempre per una corretta alimentazione, in luogo del soffritto con olio e' stata adottata l'aggiunta di acqua al trito di cipolla e l'aggiunta finale a crudo dell'olio extravergine di oliva. Questa diversificazione nulla o quasi togliera' al palato. Provare per credere!
















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