ricette di cucina della dieta mediterranea
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Spaghetti alla carbonara nella Dieta Mediterranea a basso contenuto di grassi

Ingredienti degli Spaghetti alla carbonara:
350 grammi di spaghetti
130 grammi di pancetta magra
4 tuorli d'uovo + 1 intero
Olio extravergine di oliva
Formaggio pecorino stagionato grattugiato
Sale e peperoncino (o pepe)

Preparazione degli Spaghetti alla carbonara:
Questa ricetta di cucina degli spaghetti alla carbonara e' a basso contenuto di grassi saturi, elaborata nel rispetto dei principi della Dieta Mediterranea.


Sgrassate e tagliate a cubetti la pancetta (mantenendo solo la parte magra), mettetela a rosolare in padella con poco olio fino a quando non sara' ben rosolata da tutte le parti.

Sbattete bene i tuorli insieme all'uovo intero con una manciata di pecorino ed un pizzico di peperoncino (o pepe).

Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli spaghetti, scolateli e metteteli nella teglia dove avete precedentemente rosolata la pancetta e fateli insaporire 1 minuto.

Versate la pasta insaporita nella pentola di cottura (questa operazione va fatta a fornello spento), aggiungete le uova sbattute e mescolate in modo che la pasta si amalgami completamente all'uovo rimanendo pero' cremosa e morbida.

Servite aggiungendo il pecorino grattugiato a piacere direttamente nel piatto.


Per una corretta alimentazione si consiglia l'uso prevalente del peperoncino in luogo del pepe.


















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